膜过滤技术是利用具有选择性分离功能的高精度面膜材料，按照机械筛分原理，通过滤芯与物料体系的精确匹配达到实现料液中不同组分的分离和浓缩。它与传统的过滤技术区别在于可以在分子范围内进行选择性地分离；错流过滤方式运行更可以解决污染堵塞问题，是一种科学先进的分离技术和工艺。
按分离膜孔径或切割分子量的大小可分为微滤（50nm以上）、超滤膜（1000Da-50nm）、纳滤膜（150Da-1000Da）、反渗透膜（100Da-150Da）；按膜材料可分为：有机膜和无机膜；按膜的结构形式分为：管式膜、卷式膜、中空纤维膜、平板膜。
膜澄清设备运行时，物料通过循环泵加压，料液以一定流速沿着滤膜的表面流过，大于膜截留分子量的物质分子不透过膜流回循环槽，小于膜截留分子量的物质或分子透过膜，形成滤液。
膜浓缩工艺优势：
1、膜工艺取代絮凝工艺，减少絮凝剂的使用，减少废渣的产生，省去板框或者离心工艺，减少设备投资；
2、由于工段减少，减少的工段损失，能够提高产品的收率；
3、膜浓缩使用的是常温浓缩，能够减少甜菊糖因温度过高导致的损失；
4、次膜浓缩所得到的透过水可以作为提取水回用，减少水资源的消耗；
5、第二次膜浓缩透过液为乙醇溶液，可以直接回用，减少乙醇热回收所造成的损失，减少企业运营成本。
6、经过膜工艺分离除杂以及浓缩后所得到的的甜菊糖产品为白色或者类白色粉末，无异味，纯度能够达到96%以上。
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